人体食用二氧化硫超标的产品，会导致慢性中毒，引发嗅觉迟钝、恶心呕吐、免疫力下降，还会影响人体对钙的吸收，破坏B族维生素，可能引起腹泻。如长期摄入，还会对肝脏造成损害。专家提醒消费者，好的干制水产品一般色泽均匀，具有该品种的特有风味。